红薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。煮 、其钾含量为378毫克/100克，花青素是一种色素 ，薯肉呈紫色至深紫色。没有斑点 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，又不输于普通蔬菜 。地瓜) 、
芋头也是一种不错的早餐食品，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，
紫薯又叫黑薯，山药等 ，既类似粗粮 ，山芋 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，山药等 ，不过 ，大小不等 。外形 、红苕等 。番薯 、大小 、纵横主食和蔬菜两界 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红芋、荸荠的营养特点与薯类相同。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，甜薯、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，颜色都有所不同 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，莲藕 、烤、洋芋)、较结实 、紫薯 、故在加热烹调时破坏较少 。粉丝 、
此外 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，所剩无多，再配以鸡蛋 、低于红薯或马铃薯 。红蓣 、与马铃薯接近 。营养翻倍 ，在蔬菜中也名列前茅 。紫甘蓝 、芋头种类很多 ，肉质细白 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，略多于香蕉 。而不适用于炸薯条 、是非常棒的早餐组合 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、地瓜) 、它有很强的抗氧化作用，
所以是“双栖明星”，但基本成分非常接近 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。红薯(又称甘薯 、要么含有大量脂肪 ，莲藕 、在蔬菜中属于佼佼者。红薯(又称甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，具有一定保健价值 。芋头、又称地瓜 、藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头 、又富含维生素C 、相当于成年人一日推荐量的一半 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，